A abadia de Fontfroide, fundada em 1093, aderiu à Ordem de Cister em 1145.
Daqui saíu, na qualidade de legado do Papa, Pierre Castelnau, cujo assassinato foi a causa próxima da "cruzada albigense".
Aqui foi abade Jacques Fournier, que se tornou tristemente célebre pela forma como encarniçadamente dirigiu o tribunal da inquisição contra os cátaros. Chegaria a Papa sob o nome de Bento XII.
 |
| ↑ Pátio de honra ↓ |
 |
| Refeitório dos conversos |
 |
| Corredor dos conversos |
 |
| Igreja |
Os vitrais são apócrifos e contrários, aliás, à simplicidade preconizada pela ordem cisterciense. Datam do princípio do século XX e foram uma encomenda de Gustave Fayet, que em 1908 comprou a arruinada abadia num leilão (!) e a recuperou.
O claustro:
 |
| Sala do capítulo |
 |
| Escadaria |
 |
| Celeiro |
 |
| Roseiral |
 |
| ↑ Capela dos estrangeiros ↓ |
 |
| ↑ "Hope", escultura por Denis Augé, no jardim da abadia ↓ |